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18-20 GIUGNO 2021| PIAZZA RAGUSA ROMA
INGRESSO GRATUITO
Per chi ci lavora con la pizza e per tutti gli appassionati, quelli che amano la pizza
in ogni sua forma e gusto.
Per chi non perde l'occasione per imparare cose nuove e vuole scoprire tutti i segreti della pizza.
I GRANDI MAESTRI PIZZAIOLI de la Città della Pizza sono pronti a dare lezione!
WORKSHOP TECNICI PER PIZZAIOLI E OPERATORI
LABORATORI GRATUITI PER APPASSIONATI
* Workshop e Laboratori sono prenotabili direttamente in loco e fino ad esaurimento posti*
OGNI APPUNTAMENTO VIENE TENUTO NEL COMPLETO RISPETTO DELLE REGOLE DI SICUREZZA E PREVENZIONE COVID-19
VENERDÌ 18 GIUGNO
AREA TEATRO DELLA PIZZA
RIPARTIAMO DALLA PIZZA
Dopo un lungo periodo di stop, finalmente si ricomincia.
Maestri Pizzaioli e Chef ci parlano di come questa RIPARTENZA possa dare vita a NOVITÀ INASPETTATE e NUOVI BUSINESS.
Venerdì 18 giugno dalle ore 18:00 alle ore 19:00
RENATO BOSCO
Saporè - Verona
STEFANO CALLEGARI
Trapizzino - Roma
GIUSEPPE LO IUDICE
Retrobottega - Roma
AREA PANE & OLIO
SULLA STRADA DEL PANE
Il pane oggi tra passato e futuro, conquiste e promesse
Venerdì 18 giugno dalle ore 19:15 alle ore 20:30
DAVIDE LONGONI
Panificio Davide Longoni - Milano
RENATO BOSCO
Saporè - Verona
AREA PIZZA LAB
ALLA SCOPERTA DEI VINI DELLA CAMPANIA
Il vino diventa sempre più protagonista anche in pizzeria. Scopriamo i migliori abbinamenti vino-pizza con l'aiuto di una delle Enoteche più importanti di Roma.
Venerdì 18 giugno dalle ore 19:00 alle ore19:45
MARCELLA CAPALDO
ENOTECA BRYLLA
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SABATO 19 GIUGNO
AREA PIZZA LAB
LABORATORIO DI PIZZA IN ABBINAMENTO AL GORGONZOLA
Laboratorio tenuto dal maestro pizzaiolo Marcello Fotia
Sabato 19 giugno dalle ore 11:30 alle ore12:15
AREA TEATRO DELLA PIZZA
PIZZA E TERRITORIO
Per molti Maestri Pizzaioli la pizza è espressione del territorio in cui vivono, grazie all'utilizzo delle materie prime che diventano protagoniste di ricette uniche.
Sabato 19 giugno dalle ore 12:00 alle ore13:00
LUCA MASTRACCI
Pupillo Pura Pizza - Latina
AREA TEATRO DELLA PIZZA
L'IMPORTANZA DELLE FORMAZIONE NELLA PIZZA
I Maestri che hanno formato i nuovi protagonisti del mondo della pizza, ma anche chi forma pizzaioli in grado di gestire le proprie pizzerie in giro per l'Italia e per il Mondo.
Sabato 19 giugno dalle ore 13:35 alle ore 14:30
GIANCARLO CASA
La gatta Mangiona - Roma
ELIO SANTOSUOSSO
Vinarte - Agropoli
MATTEO ALOE
Berberè - Bologna
ALESSANDRO CONDURRO
-Pizzeria da Michele-
AREA PANE&OLIO
MULINO MARIANI E I MONOCULTIVAR
Un lavoro che nasce sul campo, passa attraverso il molino e finisce tra le mani del panificatore
Sabato 19 ore 17:00 - 18:00
AREA PANE&OLIO
TEGLIA, PANE E OLIO DI ROMA RACCONTATI DALL'UNICO PRODUTTORE DELLA TUA CITTA'
Umberto incontra La Città della Pizza
Sabato 19 giugno dalle ore 18:00 alle ore 19:00
AREA PIZZA LAB
LA MAGIA DELLA PASTA MADRE
Intini Food accompagna i più appassionati alla scoperta della pasta madre.
Sabato 19 giugno dalle ore 20:15 alle ore 21:00
DOMENICA 20 GIUGNO
AREA TEATRO DELLA PIZZA
LA PIZZA D'ASPORTO
I grandi della Pizza ci parlano di grandi progetti e di nuove intuizioni
Domenica 20 giugno dalle ore 12:00 alle ore 12.45
FRANCESCO MARTUCCI
I Masanielli - Caserta
SASA' MARTUCCI
I Masanielli - Caserta
a seguire dalle ore 12:45 alle ore 13:00
GIUSEPPE MAGLIONE
Daniele Gourmet - Avellino
AREA PIZZA LAB
A SCUOLA DI PIZZA CON MOLINO DALLA GIOVANNA
Scopri i segreti della buona pizza con Pino Arletto e Sumon Bhuiyan
Domenica 20 giugno dalle ore 12:00 alle ore 12:45
AREA PIZZA LAB
LA PINSA ROMANA
Domenica 20 giugno dalle ore 14:30 alle ore 14:15
