MOLINO DALLA GIOVANNA: Pizza in teglia alla romana

Dalla selezione dei migliori grani italiani, lavati e macinati lentamente e a freddo nasce Monica, de leDivine – da grano italiano, ideale per medie lievitazioni. I Tecnici del Molino  ne mostreranno e dimostreranno le virtù in una demo a 4 mani realizzando la perfetta pizza in teglia alla romana

ROBERTO FERONE

GIOVANNI GIGLIO

TIZIANO CASIDDU

RICCARDO QUAGLIA

THOMAS SPARACIO

GUIDO NARDI

ALESSANDRO SALARIS

ALESSANDRO SPLENDORI

MENCHELLA

GIUSEPPE PESARE

CARMELO MALILLA

ROBERTO CUPO

PASQUALE DE LUCA

EMILIO TAGLIALATELA

ANDREA CUCCINELLO

SIMONE DE GREGORIO

ANTONIO POLICHETTI

FABIANO VISCITOI

DIEGO CIRAUDO

MATTIA BOTTIGLIERI

GIULIA TALANTI

LORENZO BOSCHI

EDOARDO TILLI

MATTEO CRISANTI

DAVIDE GIOVINAZZO

GIANLUCA DURILLO

FREDERIK LASSO

KARAN MAHEY

MARIO MINUCCI

CRISTIAN D'ELIA

FRANCESCO SORRENTINO

LUIGI DESTINO

EMANUELE LECCE

BRUNO TASSONE

GIUSEPPE TORCASIO

PINO ARLETTO

MATTIA MASALA 

Incontri di degustazione in collaborazione con E-OLIO

Degustazione guidata degli Oli di Olio Traldi: alla scoperta della Tuscia, terra dalla storia olivicola millenaria

Degustazione guidata degli oli di Az.Agr.Trevisi: la tradizione olivicola salentina

Degustazione guidata degli oli di Marchesi Gallo: da Castrovillari una sfida contro il tempo, la ricerca dell’eccellenza che non accetta compromessi.

 5 STAGIONI: Pizza in pala alla romana

Ciabatta romana la proposta di Agugiaro & Figna destinata a questa specialità Gastronomica

CIPRIAN ZAMFIR

ANDREI GEORGE

MOLINO PIVETTI: Pizza artigianale con lievito madre

Un workshop dedicato alle modalità di standardizzazione di un processo artigianale, attraverso il controllo delle variabili in una fermentazione naturale. Consigli e tecniche per impasti a base di lunghe lievitazioni con farine di tipo 1.

MATTEO ALOE

LA PARIOLINA: Romano versus Napoletano

Dal forno de La Pariolina, trasferendo nell’impasto tutta la nostra professionalità, escono pizze con impasto napoletano, romano e integrale. Per mettere tutti d’accordo a tavola e conquistare anche i palati più difficili. Quindi, un workshop dedicato agli impasti napoletano, romano e integrale, che pone in rilievo (con relazioni e dimostrazioni tecniche l’importanza della selezione delle farine e della materia prima, gli abbinamenti, la lavorazione dell’ impasto, la stesura, la cottura.

CLAUDIO SCHIANO e ABEL HADJALI   

CASA MARRAZZO: La pizza peccato di gola o pane quotidiano?

Michele Leo e la dottoressa Francesca De Filippis ci racconteranno la pizza che diventa pasto quotidiano, attraverso l'incontro dell'arte gastronomica con le scienze della nutrizione.

MICHELE LEO

FRANCESCA DE FILIPPIS

 5 STAGIONI: Pizza in pala alla romana

Ciabatta romana la proposta di Agugiaro & Figna destinata a questa specialità Gastronomica

CIPRIAN ZAMFIR

ANDREI GEORGE

MOLINO VIGEVANO - È possibile preparare una pizza napoletana contemporanea in forno elettrico? 

È possibile preparare una pizza napoletana contemporanea in forno elettrico? La risposta è sì! Grazie alla Farina Vesuvio di Molino Vigevano: una farina di grano tenero tipo “0” con germe di grano vitale, ottenuta da grano sottoposto al processo di germinazione assistita che incrementa in modo naturale la presenza di vitamine e minerali biodisponibili nel chicco, per una pizza ricca di nutrienti, caratterizzata da un’alveolatura pronunciata e una maturazione completa anche con brevi lievitazioni e cotture a bassa temperature. 

FABIO DI GIOVANNI

MOLINI PIVETTI - Quando la farina diventa arte 

Laboratorio con Fabio Albanesi, pluricampione italiano ed europeo di panificazione artistica, Presidente di Confartigianato di Roma e Maestro della Federazione Italiana Panificatori. Momento dedicato alla creazione artistica di prodotti da forno 

FABIO ALBANESI

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